「ビリヤニ大澤」は、東京・神田にある完全予約制のビリヤニ専門店です。その名の通り、ビリヤニに特化しており、メニューは基本的にビリヤニ1種類のみというこだわりぶりで、ミシュランガイドにも掲載されています。
- 究極のビリヤニ: オーナーシェフの大澤孝将氏が、長年の研究と経験から生み出す「究極のビリヤニ」を提供しています。バスマティライスの炊き加減やスパイスの調合など、細部にまでこだわり抜かれています。
- 完全予約制・一斉スタート: 最も美味しい状態でビリヤニを提供するため、予約した時間に合わせてカウンター10席が一斉にスタートするシステムです。予約はウェブサイト (TableCheckなど) からのみで、非常に競争率が高いことで知られています。予約開始とともにすぐに満席になることも珍しくありません。
- 限定メニュー: 定番のマトンビリヤニやチキンビリヤニの他に、仕入れ状況によってはオマール海老、上海蟹、アナグマ、牡蠣などを使った季節限定の特別なビリヤニが提供されることもあります。
- 店内とサービス: おしゃれで洗練された店内で、多くのお客さんが黙々とビリヤニと向き合う雰囲気だそうです。飲み物はコカ・コーラが定番で、ビリヤニとの相性が抜群と評判です。
- テイクアウト・オンラインストア: 店内で食べるだけでなく、テイクアウトやオンラインストアでの冷凍ビリヤニ、ミールキットの販売も行っています。自宅で「ビリヤニ大澤」の味を楽しみたい方には嬉しい選択肢です。
予約について
予約はTableCheckでのWeb予約のみで、予約日の一週間前の12時から受付が開始されます。非常に人気が高いため、予約を取るのは至難の業と言われています。
「ビリヤニ大澤」は、単なる食事ではなく「ビリヤニ体験」を提供することを目指しているお店です。